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2014年5月27日星期二

红豆沙戚风蛋糕


做了豆沙包,做了红豆沙小馒头,现在也做了红豆沙戚风蛋糕,
接下来应该就是红豆沙面包了。。哈哈哈!没办法嘛,要尽快用完啊!
所以最近就是要一直吃红豆沙,直到红豆沙用完为止!(其实也是差不多了啦!)


加了红豆沙的戚风蛋糕,口感松软绵密,同样的也是有淡淡的红豆香。。
第一次做,第一次吃,觉得很好吃。。。^^




材料与做法

蛋黄 - 2个(Omega蛋)
玉米油 - 20g
清水 - 25g
低筋面粉 - 35g
红豆泥 - 60g

蛋白 - 2个(Omega蛋)
细砂糖 - 25g

模具

16cm戚风中空模

温度

以170度,烤25分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,加入红豆泥再搅拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄在面糊表面划五划,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。


胀鼓鼓的。。。


烤好出炉照。。凉了准备脱模中。。


完成!


6 条评论:

  1. 家里面一直飘着红豆沙的味道~~你的红豆沙太多了吧?吃也吃不完,呵呵呵!
    那记得多留一份给我,这个也ngam我了。

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    1. 哈哈哈。。。红豆沙差不多要用完了。。。*^_^*

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    1. 自己做的,我很喜欢,哈哈哈!

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