红豆花卷面包（冷藏老面种）

登登登登~~~~~红豆花卷面包登场！

从网上下载的照片躺在手机里，最少也有一年半载了，现在终于学着做了！

一直计划要做这造型的红豆面包，就因为懒惰煮红豆沙，所以一直搁着，一直拖拖拖。。。

直到那天，因为突然想到用面包机也可以煮红豆沙，所以就下定决心，一定要来做！

由于是第一次制作，下载的照片又没有完整的做法图，唯有自己一边做一边摸索，

还好一切都还很顺利，只是整形做到一半时才发现到，要怎样把面团移去模具里啊？？？

哈哈哈！以下的做法图有解说。。。^^

材料与做法

高筋面粉 - 307g 

胚芽米粉 - 20g 

冷藏老面种 - 100g

即溶酵母 - 1g（1/4t）

海盐 - 3g

细砂糖 - 35g

鸡蛋 - 40g

清水 -145g

椰油 - 1T

因为高粉只剩下307g，所以将之用完，

胚芽米粉可换成全麦面粉或高粉，水份方面就要自行再加减。

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（15g），需在面团成团后才加入，即后油法。

表面装饰与馅料

红豆泥 - 200g

（分成2份，1份100g）

全蛋液 - 适量

温度

170度，25-30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

第一次发酵45分钟后，反面继续发酵约20分钟，以便让面团可以充份均匀的发酵。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成3份。

先注明

面团杆成圆形之后拿起直接放进模具里，才抹上红豆泥，和进行接下来的整形，

或者抹好全部红豆泥和铺好全部面团，才把整个面团移去烤盘里进行切割，

和接下来的整形，随个人喜欢。

因为是第一次做，所以以下的图片是我直接在硅胶整形布上进行整形，

整形完毕后要移去模具时，真的是一大考验啊~~~ ><"

所以在分割整形之前移去模具里，会方便很多！这是个人小小体验和经验。。。^^

把三份面团杆成25cm宽的圆形，拿起一片直接放进模具里，均匀的抹上红豆泥然后铺上一片杆好的面团，

再均匀的抹上红豆泥和铺上一片杆好的面团，用一个小杯在中间部位轻轻按出圆圈，

然后才开始分割成16片，用刀以上下左右轻轻的按出线，再从间隔的一半轻轻的按出线，

同样的也是再从间隔的一半再轻轻的按出线，然后用尖头的刀对准中间的圆圈往外切，

两片面团以反方向往外转两圈，粘紧接头处，以此类推的完成所有整形，

然后进行最后发酵至2倍大，涂上全蛋液，即可烘烤。

完成！