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2014年5月26日星期一

红豆沙小馒头


煮了一大锅的红豆泥,就是要想尽办法把“它”用完,消耗掉。。
豆沙包后是红豆沙小馒头,接下来应该会是蛋糕和面包了!
如果还有剩的话,就来学做关于红豆的糕点。。呵呵!


把红豆泥直接加入面团一起揉,颜色漂亮之余,还有淡淡天然的红豆香。。
也特地做成小馒头造型,方便小孩子吃,吃完再拿,免得一大个的吃不完很浪费也!


材料与做法

(A)
水 - 105g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 250g
红豆泥 - 100g
糖 - 10g
盐 - 1g(1/8t)
玉米油 - 15g


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀,
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,杆成长方形,
刷掉表面多余的粉和刷上一层薄薄的清水,由边缘紧密慢慢的卷起。
再由中间往旁边慢慢搓,让圆柱体面团更均匀,切好放在油纸上,
直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖,让其透一透热即可。



完成!


8 条评论:

  1. 红豆沙包我没法品尝,但是这红豆沙小馒头。。。。好像吸引到我了,呵呵!
    先来尝一粒试看看,搞不好我会爱上“它”。^^

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    1. 这个应该刚妳吃,因为没有很强烈的红豆沙味。。。*^_^*

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  2. 想请问,我用的是竹蒸笼,上层的都皱皮了,下层的没什么问题,会是什么原因造成的呢?

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    1. 包子馒头会皱皮是因为发过了,面团失去弹性,蒸的时候胀鼓鼓的,出炉时就泄气了,所以要拿捏好整形时间。

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    2. 下层是最先整形好的,蒸出来ok。那么面团发酵时间应该是没有过度,对吗?

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    3. 这就奇怪了,下层先反而美,上层后反而皱皮。。。哈哈!
      如果下层美美的,发酵时间是没有问题。

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