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2014年5月16日星期五

胚芽汉堡面包~~~香肠芝士鸡蛋馅(冷藏老面种)


买了一段时间的Eggmaster,终于派上用场了!嘻嘻!
晚上特地烤了胚芽汉堡面包,以便隔天可以“玩”鸡蛋料理来夹馅!
所以妈咪和孩子隔天的午餐,就是吃汉堡啦!


想想,在家好像是第一次把汉堡当正餐吃咧!
因为平时在家多数都是吃饭,简单方便又耐饱,不然就是吃粥或面食之类的。。。
当晚上老公听说隔天我们三母子的午餐是吃汉堡,极不习惯的直说怎么可以吃汉堡当正餐啊?
我就回老公说,那前天晚上你还不是带了我们去吃比萨当晚餐啊!!!哈哈哈!
(其实是他的干女儿喜欢吃,所以才去吃的,呵呵!)


来。。。休息五秒。。。停下繁忙的“眼睛”。。。一起来赏花!


汉堡面包面团加了老面,很软又弹性,也加了烤香的胚芽粉,更香啊!
胚芽粉是自制的,因为我买了一架磨胚芽米机,所以是糙米被磨去外壳后,
留下的那些壳即是胚芽粉,而我另外再用搅拌机打成粉状,让其更幼细,
再放进烤箱烤至干香,真的非常非常的香啊!


材料与做法

高筋面粉 - 220g
胚芽粉 - 30g
即溶酵母 - 1g(1/4t)
海盐 - 3g
细砂糖 - 30g
奶粉 - 10g
鸡蛋 - 30g
清水 - 120g

无盐牛油 - 20g
(软化,待面团成团起筋时才加入)


左边颜色较深的是已经烤好非常香的,右边颜色较浅的是还没有烤的。
在烤的期间,需要时不时拿出来翻拌让其均匀。
我用170度,20-30分钟,大概5分钟拿出翻拌1次。。。
(份量多少与时间温度仅供参考)

温度

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包

第一次发酵45分钟后,反面继续发酵约20分钟,以便让面团可以充份均匀的发酵。

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气,分割成6份,滚圆,休面15分钟。
杆成椭圆形,由下往上卷起,捏紧收口,成条状,
放进纸托(可免),进行最后发酵至双倍大,涂上全蛋液,撒上白芝麻,即可烘烤。
汉堡面包烤好待凉可依自己的喜好而加入馅料,而我就用已经买了一段时间的Eggmaster,
做鸡蛋料理来夹馅。。。呵呵!


好朋友帮我买然后邮寄给我的Eggmaster,第一次“玩”,很好玩也!还越玩越过瘾!哈哈!
不过说真的,这Eggmaster真的真的很方便,想要吃什么蛋料理,全都丢丢进去就行了!
少油之余又不沾,减少油烟又健康。。。而且一条条的,多美啊!


一条香肠芝士鸡蛋的材料份量有

鸡蛋 - 半颗(A蛋)
香肠 - 1条
芝士条 - 适量

倒入打散的鸡蛋,加入少许芝士条,加入香肠,再加入少许的芝士条,
用香肠稍微把芝士条拌均匀,都沾到鸡蛋即可。
熟的时候会自己慢慢的浮上来,取出倒转再放进去再“烤”多一下下,
让其两面都完全熟,同样也是会自己浮上了的。。。

半颗鸡蛋的份量刚刚好包裹着香肠,一颗鸡蛋就会溢出,太满了!
(纯属个人做法,仅供参考)




完成!


6 条评论:

  1. 那个Eggmaster最近很红,我这里卖得很贵,还是去
    马国买比较划算呢。。。
    这个面包做得好赞,看到都想吃,几时请偶吃叻哈哈哈。。。

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    1. Sally,
      就看妳几时来找我咯。。。呵呵!
      我也是朋友帮我买的,RM90,有很多价钱,有者更便宜,但是没关系,自己喜欢的,无所谓。。。^^

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  2. 那个egg master我看看就好了,现在尽量压抑购买欲。。。哈哈哈
    不过,这面包我就压抑不住了,赞

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    1. 谢谢,那就尽情的吃吧。。。哈哈哈!

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    1. 嗯咯。。。就是贪得意才买的啊,很好玩啊!哈哈!

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