抹茶戚风蛋糕

我又来戚风，希望各位不要看腻哦。。。><"

是抹茶口味，除了香，还是香，很爱很爱！

之前也做了无数次的抹茶口味，就是从来都没分享过！

这次特地做了一个，我可要好好的来拍个照留念，然后跟大家分享啊。。

每一次做抹茶口味，总觉得蛋糕体会比其它口味的更绵密！

做了好多次都一样，囧！想问，是这样的啊？

材料与做法

蛋黄 - 5个（Omega蛋）
玉米油 - 50g
清水 -75g
低筋面粉 - 80g
抹茶粉 - 10g

蛋白 - 5个（Omega蛋）

细砂糖 - 75g

模具

21cm戚风中空模，较宽较矮型

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

 把玉米油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀。

直接筛入拌匀的低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

我的蛋白霜打到这程度。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，

继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

完成！