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2014年5月19日星期一

抹茶戚风蛋糕


我又来戚风,希望各位不要看腻哦。。。><"
是抹茶口味,除了香,还是香,很爱很爱!


之前也做了无数次的抹茶口味,就是从来都没分享过!
这次特地做了一个,我可要好好的来拍个照留念,然后跟大家分享啊。。
每一次做抹茶口味,总觉得蛋糕体会比其它口味的更绵密!
做了好多次都一样,囧!想问,是这样的啊?


材料与做法

蛋黄 - 5个(Omega蛋)
玉米油 - 50g
清水 -75g
低筋面粉 - 80g
抹茶粉 - 10g

蛋白 - 5个(Omega蛋)
细砂糖 - 75g

模具

21cm戚风中空模,较宽较矮型

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


 把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀。
直接筛入拌匀的低筋面粉和抹茶粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄在面糊表面划五划,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。



完成!


9 条评论:

  1. 绿茶的颜色更美, 脱模功夫更赞!

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    1. 边边都是空手脱模,底部和中间就看情况,可以就空手,不行还是得用刮刀,然后才用手轻轻的把“皮”搓掉,就美美的了。。。*^_^*

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  2. QQ 的感觉吧? 很赞的 chiffon cake

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    1. 不是QQ哦,口感比原味或可可比较柔软绵密,也是好吃啦,哈哈!

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  3. 蛋糕美美的哦
    我家都不爱抹茶口味的食物,所以,这戚风应该无缘出现在我家了

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    1. 谢谢,我家的大大小小都喜欢。。。^^

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