原味戚风蛋糕

做了好多好多次的原味戚风蛋糕，从来都没有发过贴啊~~~><"

还记得刚开始学做戚风，都是用牛奶，直到有一次刚巧牛奶用完了，

在没得选择之下就用清水代替。。。没想到那口感竟然让我惊喜万分！

以往用牛奶来制作的戚风蛋糕，口感柔软绵密，已经好吃极了，

自从那次“不小心”用清水制作过后，从此以后我都只是用清水来制作戚风蛋糕！

因为那口感真的是太赞了，太松软了，又不会腻！

又再一次深深的体会到，真的真的。。。最简单的往往都是最美味！

材料与做法

蛋黄 - 5个（Omega蛋）
玉米油 - 50g
清水 -75g
低筋面粉 - 90g

蛋白 - 5个（Omega蛋）

细砂糖 - 75g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

把玉米油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

我的蛋白霜打到这程度。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，

继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

 完成！