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2020年11月6日 星期五

巧克力豆蔓越莓干可可面包(直接法)Cocoa Bread With Chocolate Chips & Cranberries Filling


梅花♣️形可可面包,加了巧克力豆和蔓越莓干,
酸酸甜甜香香淳淳的,再搭配一杯苦苦的美式,超好吃的😋


除了香肠面包,巧克力口味的面包就是小孩子的最爱了,我家的哥哥与弟弟当然也不例外,
这面包加了超香可可粉和香醇黑可可粉,一是喜欢这样子搭配的味道与口感,二是想要色泽比较黑,
馅料加了甜甜的巧克力豆,还有酸酸的蔓越莓干,希望可以中和一些巧克力豆的甜,
整体搭配下来,就一句。。。三个字。。。超好吃!!!



材料与做法

Prima面包粉 - 280g
可可粉 - 10g
黑可可粉 - 10g
原蔗糖 - 40g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 220g
由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 28g
(待面团成团起筋才加入)
牛油可换成各种液体油(28g),直接加入材料里一起揉。

馅料与表面装饰

巧克力豆 - 40g
蔓越莓干 - 40g(剪细)
全脂牛奶 - 适量

模具

梅花模 - 6个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,放入中下层烘烤15分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


巧克力豆和蔓越莓干。


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,加入巧克力豆和蔓越莓干稍微揉均匀,
然后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,发至2倍大就可以开始整形,
我大概用了一个小时。
(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


取出发好的面团放在工作台上,用手轻按压排气,分成18份,滚圆休面10分钟后再一次滚圆。


然后直接放进模具里进行最后发酵至2倍大,抹上一层全脂牛奶即可烘烤,
烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让面包散热。


然后取出面包放在网架上,待凉即可享用。






3 則留言:

  1. 好诱人的巧克力面包,这大半夜的...我肚子饿了啦😂😋😆

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    1. 哈哈,谢谢妳大半夜不睡觉跑来我家看面包😁😁

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  2. 请问您没有黑可可粉,可以放20g可可粉吗?

    回覆刪除

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