红酒桂圆核桃面包（冷藏老面种）

自从收到了搅面机之后，面包做很凶！有家里吃的，有请朋友吃的。。。

再加上刚刚好最近又爱上老面，做得也更凶！甚至有者说我疯了，我说我只是喜欢！哈！

 那天看到朋友分享了这面包，第一个感觉就是我要做。。。因为看了就很可口！

做好吃过后，原来真的真的很好吃哦！难怪朋友会说她最爱！哈哈！

香。。是肯定的；软。。是必然的；赞。。是我给的。。。。哈哈！

这面团不需要按压排出空气，也不需要用擀面棍来擀，目的是要让里面的空气还在，

这样面团会比较蓬松，吃起来口感是松化的。

但是，我是做好了之后朋友才告诉我这些，所以我的面包组织比较软绵，

没有不规则的洞洞，但是味道口感还是一级棒！我很喜欢！下次下次~~~~

配方取自ccm

材料与做法

高筋面粉 - 400g

奶粉 - 12g

细砂糖 - 48g

盐 - 1小匙

即溶酵母 - 1小匙

冷藏老面种 - 200g

红酒 - 236g

无盐牛油 - 50g

桂圆 - 60g（我用泰国桂圆，深色的）

烤香核桃碎 - 40g

桂圆加红酒350g，浸泡片刻（我没浸），煮滚之后熄火，待凉放进冰箱冷藏一天备用。

捞起桂圆挤干红酒，也可再用吸油纸稍微按压至较干，剪成小块备用，

剩下的红酒取236g加入面团里一起揉。我的红酒刚刚好就剩236g。

温度

170度，20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

把揉好的面团摊开，加入剪碎的桂圆和烤香的核桃揉均匀，将之覆盖在面团里面。

面团滚圆进行第一次发酵至2倍大，发酵完毕取出面团放在工作台上，

直接分割所需份量然后“随便”滚圆，放在铺了不沾布的烤盘上或其它模具，

进行最后发酵至2倍大，用小刀在表皮划上图案，撒上高粉，即可烘烤。

第一次做这类型的面包，第一次在面包表面划几刀，觉得还划得不够深。。。

完成！