美乃滋芝士黑米排包（低温发酵15小时）

还是芝士。。还是排包。。不同的是。。加了黑米。。除了香，还是香。。。

烤到酥酥脆脆的芝士，卡兹卡兹的，咸咸又香香的，搭上柔软的面包体，好吃！

今天是面粉月的最后一天，而这面包也将是我最后的帖。。。

需要暂时停一停低温发酵面包疯了！哈哈！

而且做公仔饼的材料还剩下很多，要勤劳学做月饼去，

因为我要印模，我还印不够过瘾啊，咔咔咔！

也因为去逛了烘焙店，结果不小心就低温发酵了15个小时。。呵呵！

材料与做法

高筋面粉 - 500g

黑米粉 - 50g

即溶酵母 - 6g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 70g

海盐 - 6g

鸡蛋 - 100g（2颗Omega蛋）

全脂牛奶 - 250g

椰油 - 50g

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（50g），
需在面团成团后才加入，即后油法。

表面装饰

美乃滋 - 适量

车打双色芝士条 - 1包，我在新加坡的Cold Storage买的

模具

12寸四方烤盘 - 抹上一层薄薄的牛油

温度

170度，25-30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，
以低温发酵12-16个小时（我放了15小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，
分割成16份，滚圆休面15分钟，杆成椭圆形，

卷成圆柱体，再搓成长度适中的长条，直接放进模具进行最后发酵至双倍大，

抹上美乃滋和撒上芝士条即可烘烤。
烤好一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后马上脱模，放在网架上待凉即可享用！

完成！

(August Event : Flour)

This post is linked to the event,Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe