蔓越莓芝士鲜奶油面包 之 二（低温发酵）

意犹未尽，再做ing！这次用低温发酵，减少酵母的使用量！

不做一大粒，改做双层一小粒，小儿子看到说，这“蛋糕”很美咧！哈哈！

那天是做直接法，面包很软很好吃，所以剩下的大半个让小孩子拿回家吃，

我就吃不够。。。意犹未尽，决定再做！

由于已经是晚上，就想说不如减少酵母份量，放进冰箱进行低温发酵，

明早才整形，烘烤。。。我是这样的计划着。。

而我就是这样乖乖的照着计划来完成，还好一切顺利。。。

虽然制作时间长，但是面包体更柔软了，好吃好吃。。。

还有就是，自家做的面包真的好耐饱啊。。。

一下子馋嘴吃了几粒，是饱到。。。！

材料与做法

高筋面粉 - 300g

芝士粉 - 2T

即溶酵母 - 5g

海盐 - 3g

细砂糖 - 35g

动物性鲜奶油（Whipping Cream） - 50g

鸡蛋 - 35g

牛奶 - 110g

椰油 - 20g

蔓越莓干 - 50g（稍微剪小，较出味）

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（20g），

需在面团成团后才加入，即后油法。

表面装饰

全蛋液

香酥粒

温度

170度，35-40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后加入蔓越莓干，再启动搅面机搅转数圈，
取出面团，尽量把蔓越莓干包裹在面团里面。

第一次发酵30分钟后，盖紧盒子放进冰箱继续发酵约12-16个小时，
从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵过程纯属个人做法，还得视当时的情况而定。

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成25份，滚圆后直接放进模具里，
进行最后发酵至双倍大，涂上全蛋液，均匀的撒上香酥粒，即可烘烤。

完成！