自制烧肉 之 二

再战烧肉~~~第二次做的过程果然顺很多，不会紧紧张张，反而是轻轻松松的。。。

而且味道口感比第一次还要赞呢！真的不怕不会做，只怕不要做！

以前不会烤的时候，一看到朋友烤，就觉得哇~~~很厉害咧，烧肉都会烤。。。就很羡慕！

直到尝试了初体验拿经验，到现在的第二次制作后，其实想要自制烧肉不难也！

所谓天下无难事，只怕有心人；只要有恒心，钢铁磨成针。。。

天无绝人之路，失败乃是成功之母。。。加油！

闲闲无代志，想说不同风格的设计会带出什么样不同的效果，什么样的美感，

结果是各有千秋，各自精彩，我都喜欢，所以都上传，分享。。。嘻嘻！

材料与做法

花肉一条（684g）

（A）

花雕酒 - 适量

（B）

海盐，胡椒粉，五香粉

2：1：1 比例

1kg花肉 = 2t：1t：1t，如果用普通盐就自行再减少盐的比例，因为海盐没有这样咸。

（C）

白醋，盐 - 适量拌匀，用于花肉皮

调味料的咸度纯属个人喜好！

温度

220度，45分钟，最高层。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

煮滚一锅水，加入花肉煮至6-7分熟，取出用吸油纸抹干，

用叉把花肉皮当仇人似的来回不停插，一定要均匀的插满洞，插透，

插的过程花肉皮会渗出油脂，用吸油纸抹干，在花肉底部用刀割几刀（较容易入味），

然后均匀的抹上材料（A），休息5分钟，才均匀的在肉身抹上材料（B），

用锡纸把肉身包裹着，露出花肉皮，抹上材料（C），我放在风扇底下吹干，

然后再抹上材料（C），重复5-6次，放进冰箱冷藏（帮助风干）最少12个小时或以上，

确定花肉皮完全被风干之后，即可拿出烘烤，烘烤好后取出，用刀刮掉烧肉烤黑了的表皮。

 完成！