经典巧克力芝士蛋糕

献给我孩子最爱的父亲，祝您“父亲节快乐”。。。。！

特地做了这个久违的经典巧克力芝士蛋糕来庆祝，

可惜啊可惜，孩子的父亲身在美国，正在逍遥快活去呢！哈哈！

所以孩子的父亲啊父亲，您只有看的份咯，看到吃不到。。。><"

虽然您身在美国，但我还是不忘为您亲手制作了您最爱吃的巧克力芝士蛋糕，

希望透过照片您也可以感受得到老婆的用心和爱意。。。

这蛋糕在很久以前做过一次，没有拍照，没有做记录，

只知道浓郁的巧克力味很香很香，很很很好吃。。。太满足！

而且孩子看到蛋糕撒上了糖粉还会说，妈咪：这white white 的很像snow咧，很美！

材料与做法

（A）

苦甜巧克力 - 125g

动物性鲜奶油（Whipping Cream） - 125g

有盐牛油（我用SCS） - 100g

奶油奶酪（Cream Cheese） - 100g

（B）

蛋黄 - 7个（Omega蛋）

细砂糖 - 25g

（C）

朗姆酒RUM - 25g

（D）

低筋面粉 - 45g

可可粉 - 65g

（E）

蛋白 - 3个（Omega蛋）

细砂糖 - 100g

剩下的蛋白可制作成天使蛋糕

模具

10寸中空不沾花模

温度

 以170度，烤45分钟

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

将材料（A）以隔烧水煮至溶，如果还有细细的颗粒，可以用网筛过滤，我是用搅拌机搅。

材料（B）用打蛋机打至乳白色，加入材料（A）里搅拌均匀，

加入材料（C）搅拌均匀，直接筛入材料（D），用打蛋器由底往上翻拌均匀，

材料（E）的蛋白打至粗泡，分2-3次加入细砂糖，打至发，提取时有2寸长，如图。

取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里由底往上翻拌均匀，再倒入剩下2/3的蛋白霜里，

继续由底往上翻拌均匀，即成巧克力芝士面糊，倒入模具即可烘烤，

烘烤出炉倒扣，待凉脱模即可做装饰，享用！

完成！

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).